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El resultado es una trufa más bonita y redonda pero con un aroma mucho menor. Es la trufa que más se utiliza en cocina y admite la cocción. Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826), magistrado, gastrónomo y escritor francés, Wintertrüffel se refería a la trufa como: "un diamante de la cocina" y que "El que dice trufa, pronuncia una gran palabra que trae recuerdos eróticos y gastronómicos en el sexo que gasta faldas y también eróticas en el sexo barbudo" , aunque luego dice: "La trufa no es afrodisíaco; pero en ocasiones determinadas hace más tiernas a las mujeres y a los hombres más amables". Cuanto más profundas, más aroma tienen que producir para ser detectadas y mejor conservan ese aroma. Galeno, médico griego, recomendaba la trufa para "producir una excitación general que predispone a la voluptuosidad". Para su búsqueda solo se admite la utilización de perros debidamente adiestrados y para su recolección solo se permite la utilización de cuchillos truferos, estando prohibidos los picos y azadas

Las trufas pasan toda su vida bajo tierra y para poder reproducirse tienen que ser comidas por algún animal, principalmente mamífero, que es atraido por su potente aroma. Su aspecto es poco atractivo: externamente está recubierta de verrugas de color negro con tonos rojizos y al cortarla podemos apreciar un interior negro violáceo recorrido por venas de color blanco. Una trufa negra de invierno, del tamaño de una nuez, es capaz de inundar toda una habitación con su aroma. Las cultivadas se riegan y labran, por lo que crecen más superficiales y en terrenos más sueltos, perdiendo gran parte de su aroma. El que no se haya conseguido todavía su cultivo y que sean tan escasas, hace que sea la trufa más cara del mundo, alcanzando un precio superior a los 3.000 euros el kg. Alcanza con facilidad un precio de 1.000 euros el kg. Rotundamente no. Las trufas silvestres crecen en condiciones adversas, adaptándose a climas con escasas lluvias y tienen que desarrollarse a una profundidad suficiente para protegerse de la sequía

La produccion mundial de trufa es insuficiente para satisfacer las exigencias del mercado y el precio va al alza. En la provincia de Soria se encuentra la mayor plantación mundial dedicada al cultivo de la trufa negra de invierno. Dos trufas se disputan la supremacía: La trufa blanca de Alba (Tuber magnatum) y la trufa negra de invierno (Tuber melanosporum). Es la trufa por excelencia, ensalzada por cocineros y gatrónomos desde la antigüedad. Madura de diciembre a marzo y su recolección está regulada por Wintertrüffel normativas estatales y autonómicas. Los egipcios y los romanos ya las utilizaban en su cocina, aunque eran consumidas principalmente por sus virtudes afrodisíacas. La Tuber magnatum italiana, que solo crece silvestre, alcanza los 3.000 euros el kg. La Tuber melanosporum puede sobrepasar los 1.000 euros el kg. Ibn Abdun (siglo XII), en su tratado, prevenía contra ella diciendo "Que no se vendan trufas en torno a la mezquita mayor, por ser un fruto buscado por los libertinos"

"Wie lange ist Trüffelöl haltbar? Wegen seiner Herkunft aus Erdöl bleibt das industriell hergestellte Trüffelöl in dieser Verbrauchergruppe oft unbeachtet. Ob zum Verfeinern von Pasta, Salaten oder Saucen - Trüffelöl ist eine unverzichtbare Zutat für alle Trüffelliebhaber. Italienische, frische Trüffel haben nicht immer Saison, aber dafür unsere Trüffelzubereitungen wie Trüffel-Cremes für die Bruschetta, Trüffelsalz zu Eierspeisen, Trüffelhonig für Frischkäse oder Tartufata für Saucen zu Schinken und gekochtem Fleisch. Sie können den wertvollen schwarzen Trüffel auch zum Würzen eines Nudelgerichts (siehe unsere Trüffelnudeln) oder auf rotem Fleisch (Carpaccio, Tartar, Tagliata) verwenden. Der Saft von schwarzen Trüffeln ist ein Nebenprodukte der Konservierung unserer frischen Trüffeln. Bei den "schwarzen Diamanten", die Walkers neuem Bruno-Krimi den Namen gaben, handelt es sich um Trüffel, die einen Kilopreis bis zu 5.000 Euro erzielen. Tampanensis verdankt seinen schönen Namen der Tatsache, dass es 1977 in der Nähe der Stadt Tampa in Florida, USA, gefunden wurden. Wenn Sie wenig oder keine Erfahrung mit einem Trüffeltrip haben, stellen Sie sicher, dass ein nüchternen Freund oder Freundin in der Nähe ist, der seine/ihre Aufgabe ernst nimmt. Durch dieses Vorgehen und stetige Aktualisierung, können wir Ihnen unabhängige und informative Testberichte zu Verfügung stellen. Nachdem wir nun die üblichen Dosierungen für Sie beschrieben haben, möchten wir Ihnen auch sagen, was Sie erwartet, wenn Sie nur wenige magische Trüffel nehmen