Dresser sur serviette avec persil frit au milieu. Je grimpais sur la muraille, je me glissais le long des branches, j’escaladais le tronc jusqu’à une large bifurcation où je m’installais, caché, perdu au milieu des feuilles, et je lisais. Superbe, voici une recette que je garde précieusement ! J’étais doutant plus troublé par ces récits que j’avais Truffle pour la chasse ami intime le garde champêtre de Fresnay-le-Vicomte, qui était un soldat de l’empire resté fidèle au souvenir de ses jeunes années. Quelques-uns de ces fous sont devenus des sages et ont rendu des services à la France ; plus d’un prodigue qui avait laissé couler sa fortune à l’égout de la débauche et des plaisirs infimes a été retrempé par sa ruine même et s’est réfugié dans notre armée d’Algérie, où il s’est relevé par le sentiment de l’honneur militaire et du devoir accompli. J’avais été autorisé à acheter ce qui me plairait ; j’avais couru à l’étalage d’un libraire ambulant et, bien servi par le hasard ou par mon instinct, j’avais fait l’acquisition d’un livre, d’un admirable livre, qui était le Robinson suisse. Il ne nous faudra plus qu’un valet de pied et une fille de cuisine, vous pourrez bien surveiller deux étrangers??

Aujourd’hui, je me suis réveillée bien portante et gaie comme je ne l’avais pas été depuis une année. Ce fut moi, au contraire, qui, apercevant un petit homme d’une figure vive et bienveillante, et l’entendant dire en français à une autre personne qui l’accompagnait : «Mais comment voulez-vous que je découvre M. Berlioz dans cette foule ? Auxquels de nouveaux acteurs emboîtent le pas, qu'ils soient vierges sur le secteur (vive les profils d'écoles de commerce), ou qu'ils soient des restaurateurs traditionnels en quête d'un eldorado complémentaire. Jusque-là je ne dormirai pas, d’impatience. »Ne sachant pas quand il me sera possible de vous écrire, je viens à la hâte tracer ces quelques lignes, afin que vous ne pensiez pas que j’ai l’intention de vous traiter comme un être dangereux ou indigne. Même, hier, elle a commencé une lettre ; mais, après deux ou trois phrases, elle n’a pu réprimer ses gémissements, et je l’ai engagée à remettre sa lettre à un autre jour ; j’ai pris sur moi la responsabilité de son silence qui, dans toute autre circonstance, serait impardonnable. Les trois premiers jours, nous avons vécu avec les enfants, la gouvernante et le précepteur, dans quatre petites pièces très misérables ; peu à peu, tout s’est arrangé

» Et, le 7 février, elle intercale dans sa prose un quatrain dont il trouve les vers charmants. Ainsi dans sa tenue campagnarde, à l'image des rabassiers, elle nous fait sienne, nous chatouille les papilles. Oh, que cette recette fait envie, merci ! Chère Hélène, truffes blanches fraîches Tuber Borchii Merci infiniment pour votre belle note de 9/10 et pour avoir qualifié notre établissement de "belle découverte". Vous m’avez manqué gravement; ceci mérite une correction, monsieur, et je vais avoir l’honneur de vous étrangler. La truffe est une espèce de champignon souterrain qui vit en symbiose avec un arbre. C’est pourquoi on sert généralement la truffe sur des plats assez doux. Ranger sur plaque ; laisser raffermir le beurre ; lustrer à la gelée ensuite et décorer le milieu de chaque palet d’un rond de truffe. Il y avait un sauvage de notre bande qui, au milieu de toutes ces démarches, donnait des signes évidents d’impatience

Les truffes à la psilocybine devraient être pures et propres, et c’est exactement la vision que nous avons eue en lançant cette gamme de Truffes noires d'été fraîches 100 % organiques et biologiques. La langue de Bœuf s’emploie fraîche ou salée ; mais, lors même qu’elle doit être servie fraîche, elle gagne à être mise au sel quelques jours à l’avance. Qu’est-ce que cela veut dire en langue française ? Quercus atriglans E.F. Warb. Quercus apiophylla E.F. Warb. Quercus basellata Chun & W.C. Quercus albicaulis Chun & W.C. Quercus breviradiata (W.C. Cheng ex Y.C. Quercus blancoi A. DC. Quercus cerris A. DC. Quercus cepifera H. Lév. Quercus cavaleriei H. Lév. Quercus arcuata Kotschy ex A. DC. Quercus aquifolia Kotschy ex A. DC. Quercus argyi H. Lév. Quercus brunnea H. Lév. Quercus benthamii A. DC. Quercus carpinea Kotschy ex A. DC. Quercus brevifolia Kotschy ex A. DC. Quercus borealis F. Michx. Quercus araxina (Trautv.) Grossh. Quercus alamarensis C.H. Mull. Quercus anglohondurensis C.H. Mull. Quercus aquifolioides Rehder & E.H. Quercus breviloba (Torr.) Sarg. Quercus castellana Bosc ex Pers. Quercus calophylla Schltdl. & Cham. Quercus annenkowii Kauffm. ex Trautv. Quercus cantleyana King ex Hook. Quercus aristata Hook. & Arn

Que vous soyez particulier ou professionnel, les truffes blanches fraîches Tuber Borchii de notre domaine sauront vous séduire. Il fallait absolument qu’il se mariât cette année : sinon, sa mère ne consentait pas à lui donner le domaine de Koursk. J’ai essayé de suivre ton conseil : la dernière fois qu’il est venu chez moi, je ne lui ai rien demandé, ne lui ai fait aucun reproche et me suis efforcée d’être gaie… De joie, je ne puis dormir ; je me suis levée du lit, j’ai allumé les bougies, et je viens partager mon bonheur avec vous. Excusez mon griffonnage : j’écris chez vous, dans la loge du concierge, sur un petit bout de papier et je me hâte, ayant encore une masse de courses à faire. Le gérant a reçu mon télégramme quelques heures avant notre arrivée et a dû nous céder son pavillon, car il était impossible de s’installer dans une maison non chauffée