Ayant lu dans Balzac que « la cravate est à la toilette ce que la truffe blanche d'Alba est à un dîner », je me mis à déguster ces truffes, sans complexe et avec d'autant plus de jubilation, que l'époque était au débraillé. Le Chou de Mai, qui est très employé en Belgique, se traite comme les choux verts. Gombos Janina. - L’espèce employée ici est le bamia, qui doit être trempé 24 heures à l’avance s’il est sec. Un autre remède bien nécessaire, c’est que vous lui écriviez souvent et qu’il n’ait jamais d’inquiétude sur votre compte à tous, car son cœur est toujours avec vous et à toute heure il se tourmente et s’élance vers sa chère famille… Mme Sand occupa avec sa famille l’une des cellules du nouveau cloître. Renversé presque aussitôt par un coup d’État, il fut obligé de s'expatrier de nouveau (1800) et se fixa en France. Il développait par saillies un épicurisme facile et sans choix, mêlé d’une vanité de fat : puis, sans savoir qu’il avait placé dans les mains de l’étranger une clef qui découvrait le triste trésor de ses secrètes pensées, il remercia Anselme de sa complaisance et s’en alla. Prendre la composition par cuillerées ; les tremper dans la pâte à frire au moment, frire et dresser sur serviette avec persil frit

Remettre les concombres en forme, en rapportant les moitiés l’une sur l’autre ; les envelopper d’une barde de lard d’abord, d’une mousseline ensuite ; les ficeler et les braiser selon la manière ordinaire. Ranger ces boules dans un plat à sauter, dont le fond sera garni de bardes de lard, en les serrant bien l’une contre l’autre ; recouvrir de minces bardes de lard ; mouiller juste à couvert avec de bon Consommé ; faire prendre l’ébullition et braiser doucement ensuite. Dresser les rectangles de lard en couronne sur le plat et les gombos au milieu. Dresser sur un plat ou dans une timbale et servir une sauce Crème à part. Ajouter un peu de crème fraîche claire au dernier moment et dresser en timbale. Quel que soit l’apprêt qui leur est destiné, les crosnes doivent être nettoyés, blanchis en les tenant un peu fermes et séchés au beurre sans les laisser colorer. Ce légume, qui est d’un emploi usuel dans les pays Américains et Orientaux, n’est encore que peu usité en Europe où, cependant, il tend à se vulgariser

Sans doute qu'après cela le bon Dieu y pensera plus d'une fois avant que d'entamer l'Autriche. Je vous sais gré des vœux sincères que vous faites en ma faveur; ils me sont garants d'une source de félicité par le plaisir que j'aurai de vous faire éprouver en tout temps les effets de ma bienveillance et de mon estime. J'espère que mon rétablissement sera bientôt parfait, et l'ardeur de vos vœux y aura sûrement quelque part. Je vous remercie, au surplus, des vœux que vous faites en ma faveur, en priant Dieu par contre, etc. Sur ce, monsieur le comte, je prie Dieu, etc. On y dit aussi « que ceux qui vouloient gouverner n’étant que deux ou trois, les choses souffroient de longs délais ; que ceux qui poursuivoient la court, chevaliers, écuyers et bourgeois, étoient si dommagés par ces délais, qu’ils vendoient leurs chevaux, et partoient sans réponse, mal contens, etc

M. l’abbé Solanet a compté plus de quatre-vingts dolmens et fouillé plusieurs grottes (aujourd’hui fermées), dans lesquelles il a découvert de nombreux objets préhistoriques, actuellement au musée de Mende. La base en est occupée par un fouillis aux frondaisons profondes, dont le vert velouté tranche avec le gris de la roche d’une façon encore nouvelle dans ce long voyage. On a l’air d’une huître ! En face du Mas-de-la-Font, de l’autre côté de la rivière, sur une légère éminence, on a peine à distinguer les ruines du château de Peyreverde, patrimoine d’une famille éteinte depuis longtemps. Des noyers, des arbres fruitiers, bordent le chemin, cachant à moitié une saillie du causse de Sauveterre, qui, très haut, sur une plate-forme, porte le hameau et les ruines du château de Dolan, autrefois l’une des plus solides et des plus célèbres forteresses du Gévaudan. Les hautes fortifications des causses deviennent de plus en plus formidables. Bientôt les talus deviennent moins larges ; les falaises, hautes de 500 mètres, se rapprochent, et la distance est ramenée à 1,200 ou 1,500 mètres entre les bords des deux causses

D’abord, reprint la sœur Ovide, elle est triste et mélancholicque, ne rit pas comme les aultres, ne mord pas si dru, ha la gueule moins ouverte et rougit quand on la touche vous sçavez où… Elle s’esquiva pendant que son mari prodiguait les saluts et offrait une chaise à M. Leblanc. Nous pesons au préalable chaque espèce avec une balance au milligramme très précise, laissons sécher les truffes pendant 72 heures et les pesons à nouveau pour déterminer la quantité d'humidité. Nous avons à Lyon les balmes des Étroits, les balmes de Saint-Clair et, à Villeurbanne, les balmes viennoises. BALANCES. - Nous employons toujours ce mot au pluriel : J’ai acheté des balances… Et Madame aura bien confiance au Révérend Père Monet, le coopérateur de saint François de Sales dans sa mission du Chablais, et, par après, professeur au collège de la Trinité de Lyon, qui dans son Parallèle des langues françoyse et latine, dit : « Balai, ramasse, outil pour balier : hoc everriculum??